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Menú degustación
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Vinos
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Bebidas
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Cócteles
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Menú Bernegal

Paté de Carajaca

Hojaldre · Cebolla · Morcilla Dulce

Bocadillo de Pata

Crujiente de Cerdo · Mojo Rojo · Queso Tierno de Cabra · Papada en Baja Temperatura

Sancocho Canario

Pescado Desalado · Crema de Sancocho · Migas de Pella de Gofio y Platano

Salmón de Uga

Espuma de Jugo de Almendras · Sorbete de Wasabi

Caballa Marinada

Escabeche · Cebollitas Encurtidas · Fruto de la Pasión

Calamar

Pilpil de Limón y Ají · Aguacate · Coliflor · Chocolate

Caldo de Gallina

Gallina · Maíz Tostado · Mole Canario

Sama a la Brasa

Algas · Mantequilla Tostada · Barrila

Rancho Canario

Carne de Cochino · Caldo Tradicional · Tomate

Morena Frita y su Piel

Caldo de Manitas con Aceite de Cebollino · Morro de Cerdo · Pan de Gambas

Conejo en Salmorejo

Conejo · Salmorejo Canario · Yogurt de Cabra

Limón, Maracuyá y Acai

Sorbete de Piel de Limón · Merengue Crujiente de Limón · Espuma de Fruta de la Pasión y Acai

Chocomillo

Helado de Maiz · Crema de Galleta de Maíz · Bizcocho de Maiz · Tierra de Chocolate

Petit fours

Alfajor de Leche de cabra · Trufa de Chocolate y Mais Asado · Merengues de Caffe leche leche

* Nuestro menú está sujeto a cambios según el producto del mercado.

105€

Menu Gánigo

Paté de Carajaca

Hojaldre · Cebolla · Morcilla Dulce

Bocadillo de Pata

Crujiente de Cerdo · Mojo Rojo · Queso Tierno de Cabra · Papada en Baja Temperatura

Sancocho Canario

Pescado Desalado · Crema de Sancocho · Migas de Pella de Gofio y Platano

Salmón de Uga

Espuma de Jugo de Almendras · Sorbete de Wasabi

Calamar

Pilpil de Limón y Ají · Aguacate · Coliflor · Chocolate

Rancho Canario

Carne de Cochino · Caldo Tradicional · Tomate

Sama a la Brasa

Algas · Mantequilla Tostada · Barrila

Conejo en Salmorejo

Conejo · Salmorejo Canario · Yogurt de Cabra

Limón, Maracuyá y Acai

Sorbete de Piel de Limón · Merengue Crujiente de Limón · Espuma de Fruta de la Pasión y Acai

Chocomillo

Helado de Maiz · Crema de Galleta de Maíz · Bizcocho de Maiz · Tierra de Chocolate

Petit fours

Alfajor de Leche de cabra · Trufa de Chocolate y Mais Asado · Merengues de Caffe leche leche

* Nuestro menú está sujeto a cambios según el producto del mercado.

90€

Si lo deseas, te invitamos a que acompañes nuestros menús con diferentes propuestas de maridaje, con una variada elección de vinos de nuestra selecta bodega

Maridaje corto

50

Maridaje largo

60