Menú Bernegal

Fuerteventura Sequence

Patè di Carajaca

Pasta Sfoglia · Cipolla · Sanguinaccio Dolce

Sandwich di Coscia di Maiale Arrosto

Croccante di Maiale · Mojo Rosso · Formaggio di Capra · Guanciale a Bassa Temperatura

Frittella di pesce

Brodo di legumi

Gamberi di La Santa

Granita al Coriandolo · Maionese di mare

Salmone affumicato da uga

Pane alle alghe · Burro all'aglio e limone

Insalata Di Pompano

Siero di Cipolla Tenera · Pomodoro osmotizzato in Ciliegia · Lattuga in texture

FULA

Brodo delle sue Spine · Tuorlo d'Uovo, · Croccanti Di Patate

Calamaro

Crema di Limone e Aji · Avocado · Cavolfiore · Cioccolato Bianco

CIPOLLA

Glassa del suo succo · Brodo di spezzatino

Pesce Locale alla Brace

Alghe · Burro Tostato · Ficoide Glaciale

Capra fangosa

Mole Canario · formaggio fritto · patate dolci

Limon, Parchita y Acai

· Sorbetto di Buccia di Limone · Croccante di Merenghe al Limone · Spuma di Frutto della Passione e Acai

FRANGOLLO

· Dulce de leche di Capra · Gelato alle Mandorle · Uvetta Croccante

Petit fours

Alfajor di Latte di Capra · Tartufo Di Cioccolato E Mais Arrostito · Meringhe al caffè leche leche

* * Il nostro menù è soggetto a variazioni a seconda del prodotto in commercio.


160€

Se lo desiderate, vi invitiamo ad accompagnare i nostri menu con diverse proposte di abbinamento, con una variegata scelta di vini della nostra selezionata cantina.

Abbinamento 6 vini

60